Se encuentran en Jinotega, Departamento ubicado en el norte del país, de visita en el proyecto de “Apoyo a los pequeños y medianos productores/as de la cuenca del Lago de Apanás”, una delegación de 12 europeos/as vinculados al mundo del café (compradores, importadores, catadores, tostadores, baristas). En el grupo encontramos al mayor y primer comprador de café especial de España, Salvador Sans de la Empresa Café El Magnífico; a los propietarios de Central Café, dueños de siete de las más importantes cafeterías en la ciudad de Barcelona, tostadores ingleses y japoneses, así como a representantes de la Importadora Mercanta de Inglaterra, todos interesados en adquirir el café de calidad producido en el marco del “Proyecto Café” financiado por la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo en Nicaragua (AECID).
Tras la visita a siete fincas cafetaleras, coinciden en haber encontrado un alto nivel en la caficultura de estos pequeños y medianos productores/as, aglutinados en 28 cooperativas apoyadas por el proyecto de la Cooperación Española desde el año 2006, y que está contribuyendo a mejorar la calidad de vida de 1200 productores/as de forma directa y de 3,500 de forma indirecta.
Estos especialistas de fino paladar para el café, catalogan el café especial, cosechado en las fincas de estos beneficiados, de un alto nivel, con una acidez muy balanceada, buen cuerpo, sedoso en la boca, con sabores a chocolate, tonos de frutas secas o frutos negros como moras o jugosos como las naranjas.
Salvador Sans, el mayor comprador de café especial de España y propietario de la empresa Café El Magnífico, dijo que este café tiene oportunidad en todo el mundo, ya que “hay muchas personas que buscan cafés realmente excelentes y que cada vez más hay tostadores de cafés especiales que no hacen mucho volumen de compra, pero que compran calidad que en este caso, los cafés de Jinotega tienen cuerpo, acidez, aroma y complejidad.” Cabe señalar que el señor Sans participó de la catación de 14 muestras de café de las cooperativas del proyecto.
Sans dijo tener claras intenciones de comprar café a través del importador Mercanta, cuyos representantes también participaron de la catación, las muestras que escojan serán llevadas a Londres para su tostado y catación para posteriormente ser enviadas a España. Fueron cinco muestras de las catorce expuestas para la catación, las que gustaron más por sus calidades de taza.
Eduardo Gómez Latorre de la cafetería Central Café de Barcelona dijo que ellos se preocupan por la calidad de café que sirven a sus clientes y que por eso están conociendo el proceso que se lleva a cabo en las cooperativas de Jinotega, donde pretenden adquirir café. Expresó que “la experiencia es sorprendente, la calidad de trabajo, el esfuerzo, la pasión y el cariño con que elaboran el producto. No omitió decir que están asombrados por el alto nivel de calidad del café especial del proyecto café.”
La expectativa de los miembros del proyecto café MAGFOR- AECID es vender a esta delegación al menos 20 dólares por encima de la bolsa de Nueva York, cuyo precio está actualmente en 140 dólares y se pueden lograr precios de 160 dólares o más.
La visita de esta delegación a Nicaragua, contó con el apoyo de Cooperación Española, de la ONGD Fundación ETEA y de la empresa privada como es Exportadora Atlantic, Finca El Recreo, Café Don Paco y Bencafé.
Fuente:
http://www.aecinicaragua.org.ni/articulo/120-cafe-especial-de-jinotega-en-el-paladar-de-europ
